Алкоголь уже подверглись трансформации, поглощается бактериями как оригинальные частиц пищи и выпущена в качестве вида отходов. Этот тип отходов, однако, может служить в качестве пищи для другого типа обычных бактерий, известных как уксуснокислые бактерии. Эти уксуснокислые бактерии едят алкоголь и превратить его в уксусную кислоту, которая образует наиболее важную часть уксуса наряду с оригинальными частиц сахара еще осталось. Как бактерии разъедают спирта, они образуют то, что известно как мать уксуса, массой бактерий и крахмалистых веществ, который используется в качестве катализатора для изготовления больше уксуса. Каталог

глубинной ферментации <бр >

Подводная брожения быстро, промышленный способ получения много уксуса сразу для коммерческого использования. Этот метод используется на фабриках, которые имеют большие оборудованию включая acetator бака и отопительной системой для контроля температуры уксуса создаются. Она занимает один или два дня, чтобы создать уксус, используя этот метод.
Каталог
Процесс

В глубинной ферментации, количество мать уксуса используется в качестве катализатора и вводят в большая база в металлических резервуарах известен как acetators. Эти танки оснащены различными системами, которые держат смесь постоянно обращаются, подачи воздуха в смеси, чтобы обеспечить достаточное количество кислорода, чтобы держать бактерии работы. Смесь выдерживают при около 80 градусов F, чтобы ускорить процесс.
Каталог
Различия

Когда партия уксуса с использованием глубинной ферментации, все алкоголя в база формула превращается в кислоты, в то время как более традиционные, более медленные методы, как правило, чтобы оставить определенное количество алкоголя в уксусе. Это означает, что процесс брожения погружен обеспечивает более четкое дегустации уксуса. На
Виды уксуса

Уксус может быть сделана из различных веществ, но наиболее распространенными являются белый и вина уксус. Белые уксус выполнены с комбинацией этанола и воды, что создает концентрацию спирта примерно 18 процентов. Винные уксусы изготавливаются из винограда, и процесс может начаться либо с виноградным соком или с вином, которое уже пережила первый этап брожения.
Каталог