Вкус служит самой важной барометр для измерения соли. Большинство рецептов, предназначенных для домашней повара назначают количество соли, чтобы включить в подготовке - это количество следует считать рекомендацией. Всегда соль препарат до, во время и после приготовления пищи. Химия изменений пищевых как это нагревает, и когда жидкость уменьшает концентрацию соли увеличивается. Например, при подготовке основной томатным соусом, добавить достаточно просто обнаруживать соль его. Тогда 20 минут спустя, попробовать соус и добавить больше соли, если это необходимо, чтобы привести его чуть ниже вашего личного предпочтения. Как соусом отделки, вкус снова. Добавить больше соли, если это необходимо.
Каталог
лечебной

Соль отверждения, также упоминается как Corning (как в тушенки), является одним из самых простых и эффективных методов сохранения мяса. В дополнение к сохранению свойств, соль отверждения способствует вкус элементы и помогает в производстве влажные и сочные конечный продукт. Это связано с двумя процессами - осмоса и диффузии. Осмотическое давление отводит влагу на поверхность мяса, уничтожение бактерий в процессе. Диффузия действует как эквалайзер и возвращает влагу на внутренней части мяса и рассеивает ее протяжении. Для лечения соли, покрыть мясо большой степени с крупной солью, например, кошерное, и поставить в холодильник ее в течение минимум 12 часов. Когда вы будете готовы, чтобы подготовить его, очистить соль из мяса, промойте его под прохладной проточной водой, и промокните насухо бумажными полотенцами прежде чем готовить. На
Засаливание

Соль корки относится к покрытию элемент, наиболее часто овощи или мясо, с толстым слоем соли и выпечки его. Соль по существу герметизирует пищу, улавливая пара и влаги - - внутри. Если соль корки рыбу (целая рыба работает очень хорошо, когда жареный в соляной коркой), первый слой его тонким слоем оливкового масла и поместите его в форму для выпечки. Пакет 1/4 дюйма кошерной или морская соль на его поверхности, прессы и повторите еще раз. Убедитесь, что соль плотно, но не нажимайте сильно, чтобы повредить или сжимать рыбу. Выпекать 4-фунт. рыба в течение 30 минут в 450 градусов по Фаренгейту печи. После его удаления, взломать соляной коркой с деревянной ложкой и удалить его из рыбы. Полить рыбу слегка оливковым маслом до обслуживания его. Соляная корка снижает потребность в сезон рыба дальше, и плоть внутри будет иметь влажность недостижимый сухой обжарки.