Вы должны. тяжелый, изолированный поддон с плотно закрывающейся крышкой, чтобы правильно тушить. Для выпечки или нержавеющей стали сковорода покрыта алюминиевой фольгой получает работу в крайнем случае, но ничто не сравнится жаровню для тушения в домашней кухне. Голландские печи, также известные как запеканки, почти полностью предотвратить пар от побега во время приготовления пищи, так что вы не должны пополнять жидкость кулинарии в то время как тушение, и их толстые чугунные стенки удерживают тепло более равномерно и дольше, чем другие материалы. Вы также можете делать каждый шаг процесса тушения в жаровне, от обжигающей, чтобы saucing


Духовка Сумки

Духовка мешки имеют одно преимущество для консолидации повара.: Вы можете мариновать и готовить в той же сумке. Большие мешки для запекания провести около 8 фунтов сырого пищи, достаточно на 6 порций коротких ребер. Вы должны добавить 1 столовую ложку крахмала - мука, кукурузный крахмал или картофельный крахмал, например, - в духовку сумки, прежде чем тушение в них, чтобы предотвратить трещит - мука связывает с жидкостью и предотвращает чрезмерное пар из здания. Добавить дополнительные 1 или 2 столовые ложки муки, чтобы настроить для соуса можно сделать после приготовления.
Каталог
Тушение Разъяснения

Независимо от того, для приготовления пищи судно, технику тушения это то же самое: Обжарьте, соте, Deglaze и тушить.
<р> Жгучая ставит карамельный корку на коротких ребер, что вы не можете получить от метода приготовления влажного тепла, как тушение.
<р> Ароматические овощи - такие как лук-порей нарезанным, чеснок, лук, морковь, укроп и сельдерей, например, - необходимость быть обжаренные, чтобы дать им жизнь и вывести лучше их вкус и аромат.
<р> Deglazing - добавление достаточно просто запас или вино в горячую кастрюлю и выскабливание, чтобы поднять уменьшенные кусочки мяса и овощей, или & Quot; любят, и Quot; снизу - необходимо построить полный тушения жидкость и установите на соусе позже.
<р> Наконец, тушение просто означает, приготовления короткие ребра в закрытой посуде до тендера; не требуется никакого обслуживания
Каталог
тушеная Реберный

Сезон короткие ребра с кошерной соли ночью, и, при желании, мариновать их -. маринования является обязательным с тушение , но это дает вам толчок на ароматизатора. Нагрейте 2 или 3 столовые ложки растительного масла в сковороде на тушение печи с среднем огне. Если вы используете печь сумку, использовать сотейнике.
<р> Обжарьте ребра до золотистого цвета во всем и отложите их в сторону. Добавить 1 фунт ароматических овощей в кастрюлю на каждые 5 фунтов коротких ребер и не обжаривать их до золотисто-коричневого цвета; добавить еще масла, если необходимо. Налейте около 1 чашку складе или красного сухого вина в кастрюлю и очистить любят снизу.
<р> Наконец, вернуть короткие ребра в кастрюлю и добавить тушения жидких и специи: достаточно запас почти покрыть их, и лавровый лист, черный перец и зелень. Тушить короткие ребра до тендера, приблизительно 5 или 6 часов; затем кипятить на медленном огне жидкость в кастрюле, пока он не загустеет до соусом.
Каталог
корейском стиле Реберный

корейском стиле короткие ребра, или Kalbi, являются основой барбекю кухни в. Корейские короткие ребра приправленная в соленой сладкий маринад благоухающий китайских красных приготовления компонентов: 2 части, каждая соевого соуса, сахара и Азиатско-грушевый сок, смешанный с 1 часть кунжутного масла. Дополнительные ингредиенты включают имбирь и чеснок. Мариновать короткие ребра по крайней мере 24 часов и жарить их в духовке или гриле них от 4 до 5 минут для среднего редкий, превращая один раз. Подавать на белом рисе.
Каталог