Можно ли при варке заменить масло маргарином?

Маргарин нельзя заменять сливочное масло при варке. В сливочном масле больше воды, чем в маргарине, поэтому при кипячении образуется более гладкая и кремовая эмульсия. Маргарин, с другой стороны, состоит в основном из твердых жиров, поэтому он не эмульгируется и при кипячении образует жирную текстуру. Кроме того, вкус и аромат маргарина не так выражены, как у сливочного масла, что делает его плохой заменой кипячению.