Трудно, незрелые зеленые помидоры факт жизнь для любого садовника, который сажает несколько лозы. В теплое юге, где помидоры будут производить в течение нескольких месяцев подряд, собирая зеленые плоды прагматическим способом, чтобы получить пищу нескольких месяцев от завода. В более северных краях, много вашего урожая все еще может быть зеленым, когда сезон подходит к концу. В любом случае, незрелые помидоры фирма и кислой, хорошо подходит для консервирования. Несколько семейной реликвии и гибридные сорта зеленого, даже при полном созревании, и не должны быть использованы для жарки. Как полностью спелых красных помидоров, они превратить в кашу в сковороду.


Водяной бане Каннинг

Зеленые помидоры жареные с их кожи на, так что они дон 'т требуют большой подготовки, прежде чем вы можете им. Откажитесь от любых помидоры, которые плесенью, потрескавшиеся или показать видимые признаки повреждения насекомыми. Тщательно вымойте их под холодной проточной водой, затем вырезать ядра и нарезать помидоры. Грубо 1/4 дюймовый общая толщина для жарки, хотя вы можете нарезать их толще, если вы предпочитаете. Пакет ломтики помидоров в стерильные банки консервные, и покрывают их кипящей водой. Запустите нож вокруг банку, чтобы освободить пузырьки, затем покрыть их от руки с новыми крышками. Варить на медленном огне пинта банки на 40 минут и кварт банок для 45, то охладить их на хранение.
Каталог
Консервирование Давление

Зеленые помидоры более кислый, чем спелые помидоры и не требует никакой дополнительной лимонный сок, уксус или лимонную кислоту, чтобы остаться с пищевыми продуктами. Тем не менее, если у вас есть Каннер давления, вы можете выбрать для использования, что вместо водяной бане. Быстрее, обработка выше температуры означает давление консервированные зеленые помидоры будут поддерживать их качество и свежий аромат дольше. Пинтовые сосуды могут быть консервы при низком давлении, всего 6 фунтов на квадратный дюйм на уровне моря, в течение 15 минут. Большие банки требуют кварта 10 фунтов на квадратный дюйм, но только 10 минут времени обработки.
Каталог
Использование зеленые помидоры

После того как вы проверите свои банки для хорошего уплотнения, магазин их в кладовой или другого прохладном, хорошо проветриваемом месте, где они будут защищены от прямых солнечных лучей. Чтобы использовать их, распечатать банку и либо слить или удалить количество срезов вы нуждаетесь. Следуйте обычной трехступенчатый процесс дноуглубительных помидоры в муке, затем опуская их в взбитым яйцом и, наконец, в сухарях или - более традиционно - кукурузной муки. Приготовить помидоры в сковороде на среднем огне, в идеале не более чем 1/4 дюйма нефти.
Каталог