Фадж эмульсия -. Смешивание двух казалось бы, несовместимых ингредиентов, сахара и сливочного масла - сделать сливочный продукт. Жирные выдумки показывает, что жировые твердые частицы отделяются от жидкости и сахара.
Каталог
Смотрите тепла

Фадж отделяет, став зернистым и жирной, если температура молоко и сахар поднимается выше 234 градусов по Фаренгейту. Для обеспечения этого не произойдет, использовать термометр леденца. Термометры в традиционном стиле, как правило, быть более точным, чем термометры набора. Прикрепите термометр в сторону кастрюли, убедившись, что ее основание не касаться дна кастрюли. Согните вниз, чтобы прочитать термометр на уровне глаз, и потяните сахарную смесь с печки, как только она достигает 234 F. При этой температуре, он будет немного золотисто-коричневого цвета. На большой высоте, снизить температуру на 2 градуса на каждые 1000 футов вы живут над уровнем моря. Например, приготовить помадку для 224 F, если вы живете на высоте 5000 футов над уровнем моря.
Каталог
Положите ложку

Ингредиенты вы используете -. И как вы храните их - также может играть роль в Выдумка решений успех. Используйте регулярные сгущенное молоко, а не низким содержанием жира или обезжиренного, которые, скорее всего, чтобы отделить при нагревании. Щепотка винного камня добавлен в сахарной и молочной смеси может помочь уменьшить зернистость. Отрежьте масло кубиками и добавить его в сахар-молочной смеси после того как вы варили. Приготовление масла с сахаром и молоком могут сломать молока твердых веществ в масле, в результате чего сальность. Наконец, не храните масло или шоколад в морозилку. Конденсация влаги из морозильника можно добавить воды, чтобы выдумки, в результате чего захват и разделения.
Каталог