High-End рестораны, как правило, быстро Sear тунца стейки, чтобы служить им с коричневым гольца на улице, 1/4-дюймовый границу светло-коричневый вокруг каждого среза и полупрозрачной центра, розово-красный, как сырое мясо. Красновато-розовый интерьер тот же цвет в качестве сырья тунца и имеет сочный текстуры. Рестораны уверены в обслуживании редкий тунец безопасно, потому что они покупают свежую рыбу, они могут из надежных источников. Температура редких тунца около 110 градусов по Фаренгейту на мясной термометр.


Средний редкий стейк

Тунец стейки, которые приготовлены для среды имеют темно-коричневый снаружи и те же бледные коричневые наружные края как редкий тунец, но загар простирается почти до центра каждого среза. Интерьер среднего редкий тунец напоминает идеально приготовленная свинина в цвете, в основном беловатым или загар с бледно-розовый и непрозрачный взгляд на него - это не блестящими, как редкий мясо тунца. Средняя редкий 1-дюймовый толстых стейков варить около 3 минут с каждой стороны.

Что правительство говорит

Большинство крупных рыб, таких как тунец, какой акулы и рыбы-меч, иметь неприемлемые уровни ртути, которые вредны для всех и особенно детей и беременных женщин. Старая тунец, такие как свежие голубого или Ахи, называемый также желтоперого или большеглазого тунца, больше ртути, чем другие виды. Посмотрите на troll- или полюса поймали тунца для рыбы с наименьшим количеством ртути. Если вы едите голубого тунца, не ешьте кожу и обрежьте лишний жир, чтобы ограничить воздействие химических веществ ПХД.
Каталог