Как приготовить свежий Пайк (11 шагов)

<р> Каждый, кто fileted свежий щуку знает, насколько близко к краю с ума можно получить, пытаясь вытащить каждый последний Y-образный контактный кость от филе. Если вы хотите сохранить острогубцев на другой день, попробуйте обжига свежий судак целое. Рыба выглядит аппетитно жареный с хвостовым плавником и головой нетронутыми, и он имеет место в течение нескольких чашек начинки, если вы открываете его право. Вы можете пойти с классическим щуки начинкой и презентации, такие как Шашлык Au четырех или получить творческую и заполните щуку с тем, что вам нравится.
Вещи Вы будете Need
1 от 3 до 5 фунтов щука, одетые и очищенные
чайник (по желанию)
кастрюле
Бумажные полотенца
Ножницы кухонные Кухонные ножи

Fat
Wood шампур

сливочного масла
травы и специи
кошерная соль
свежемолотый черный перец
Свежевыжатый лимонный сок (по желанию)
Обжиг или поджаривание кастрюлю
Белое вино или другая жидкость Мясо
термометр (опция)

Инструкции

1. Тепло около 1 кварта воды в кастрюле до паром. Поместите щуку в раковину и вылить горячую воду по коже, чтобы удалить слизь. Каталог
   

2. Промыть щуку внутри и с прохладной проточной водой. Запуск пальцем через жабры и рот, если щука еще имеет свою голову, и очистить его от любой крови или песка, в то время как полоскание. Авто

3. Пэт щука сухой внутри и снаружи с бумагой полотенца и обрезать хвост, или хвостовой плавник, в чистом виде и Quot; В & Quot; формировать с помощью кухонных ножниц, при желании. Соскоблите оставшиеся весы с задней кухонным ножом. Каталог
   

4. Сделать 1/3-дюймовый глубокий срез вдоль вниз задняя часть рыбы, используя кухонный нож, начиная позади голова и заканчивая почти хвостового плавника. Сделайте три от 1 до 1 1/2-дюйма длиной диагонали ломтиками по бокам щуки с кухонным ножом. Разделение щуку на спине делает его легче резать части при обслуживании. Каталог
   

5. <р> Пальто щука внутри и снаружи с жиром. Вы можете использовать любой жир, но при использовании масла, используйте несоленое сливочное масло всю, чтобы сделать управление приправы легче. Каталог
   
6. <р> Вставьте деревянный вертел в рот, чтобы держать его открытым во время приготовления пищи. Вы, возможно, придется сократить вертел так он подходит. Каталог
   

7. Сезон щука внутри полости и к вкусу кошерной соли и свежемолотым черным перцем. Каталог
   

8. Сделать начинку для щуки, если это необходимо. Чтобы сделать классический французский препарат, например Шашлык а.е. четыре или запеченной щуки, начать плавления от 1/4 до 1/2 чашки несоленого целом, всей масло в кастрюле. Добавить нарезанные кубиками лук-шалот, рубленый чеснок и мелко нарезанную петрушку и приправить по вкусу с кошерной соли, свежемолотый черный перец и свежевыжатого лимонного сока. Охладите начинку в холодильник и дайте ему уплотнить перед использованием. Вы можете сделать свой собственный начинку, заменив свои собственные травы и ароматические овощи для тех, которые используются в Шашлык хозяйству, или отказаться от сливочного масла и прочее это с овощами только. Каталог
   

9. Нагрейте духовку до 350 градусы по Фаренгейту. Заполнить полость и раскол вдоль задней части пики с начинкой. Расположите щуки на его животе на обжига или кастрюле жаровни. Вы, возможно, придется свернуться тело немного, чтобы соответствовать его на сковороде. Вы также можете разместить щуку в форму для выпечки, если у вас есть один достаточно большой. Каталог
   

10. Залить о 1/2 чашки белого вина или другой жидкости в кастрюле или блюде с щуки и поместите его в духовку. Выпекать до тех пор, щука ее глаза не белеют и плоть является непрозрачной, примерно от 30 до 40 минут. Вы также можете проверить температуру с помощью термометра мяса и взять щуку, когда она достигает 145 по Фаренгейту. Каталог
    

11. <р> Удалить щуку из духовки и покрыть ее свободно с алюминиевой фольгой. Пусть щука сидеть в течение приблизительно 5 минут перед подачей на стол.
    Каталог