Как сохранить копченая свинина Влажный (5 ступеней)

<р> энтузиасты барбекю клянусь курить, как наилучшим образом для ароматизации мяса, такие как свинина, используете ли вы постоянный курильщик, гриль с приложением курильщика или просто добавить древесную щепу для Вашего Стабильный гриль. Копченое мясо должно иметь сухую корку, сохраняя влагу внутри - достижение, что занимает некоторое изящество. Мясо, как правило, высыхают, если курили и приготовленные с сухим теплом и когда соки дают стечь или испариться из мяса. Несколько простых практика может помочь сохранить копченую свинину влажной, когда вы режете в этом
. Вещи, Вы будете Нужен груз Пан или металлический шар
щеткой печенья
Маринад или барбекю соус Каталог
Обслуживание пластины
Нож
термометр для мяса авто Инструкции

1. Оставьте по крайней мере, 1/4 дюйма жира на свинине, когда вы готовите его для курения. В то время как обычные питательные совет будет у вас удалить как можно больше жира, как это возможно, жира капает за мяса, он тает, чтобы свинину влажной. Установите свиной жир стороной вверх так, соки стекала по мясу. Каталог
   

2. <р> Добавить кастрюлю воды во время курения свинину, чтобы обеспечить влажную жару. Курильщики часто имеют небольшую кастрюлю специально для воды. Кроме того, вы можете поместить свои угли и деревянные части на деревянной стороне гриля с кастрюлю с водой на другой стороне. Вода создает пар внутри курильщика регулировать температуру и влажность внутри создать курильщика. Каталог
   

3. Кисть мясо с мокрым маринадом или соусом барбекю, как курит, чтобы помочь держать его влажным. Этот процесс, называемый мокрый зачистка, требуется кисть, чтобы равномерно применить жидкие ингредиенты. Кисть его примерно раз в час в течение длительного процесса курения. Каталог
   

4. <р> Удалить свинину из курильщика и дать ему отдохнуть в течение примерно получаса, так что соки перераспределить по всему мяса. Как мясных поваров, соки двигаться к центру, что и договор белков, но перераспределить до краев, как он охлаждается. Если вы проколоть или разрезать мясо до конца этого периода покоя, соки просто вытекать из мяса, делая его сухим. Каталог
   

5. Подождите, чтобы сократить свинину, пока вы не планируете служить. Даже при правильном периода покоя, соки в мясе может испариться, если вырезать слишком скоро. Для вытащил свинины, смешайте соус барбекю с вытащил мясо сразу, чтобы держать его влажным.
   Каталог