Как дым из оленины в электрическом курению

<р> Оленина обычно известный как мясо оленя, но может относиться ко многим видам дичи, в том числе лоси, лося и карибу. Курение оленина немного отличается от курения другое мясо, потому что дичь, как правило, гораздо компактнее, чем плоти одомашненных животных. Это означает, оленина может высохнуть быстрее и производить жесткую, копченое мясо, если оно не маринуют перед курением и часто поливают с зачистке соусом во время длительного процесса приготовления.
Вещи Вы будете Need
Electric курильщика
орешник работы чипа
Оленина
Маринад по вкусу
Зачистка соус по вкусу Каталог
солью и перцем
кастрюлю
Alumnim фольгу
термометр для мяса
Металлический стакан

Инструкции

1. Поместите очищенный оленину в глубокой кастрюле и залить маринадом. Ингредиенты для маринада полностью вопрос личного вкуса, но хорошие маринады обычно содержат слабую кислоту, такую ​​как красный винный уксус, чтобы смягчить мясо и оливковое или кунжутное масло, чтобы добавить аромат и сохранить еду влажным. Хорошие специи для маринада оленины включают тимьян, розмарин, чеснок, эстрагон, лавровый лист и гвоздику. Каталог
   

2. Обложка кастрюлю с алюминиевой фольгой и поставить в холодильник маринования оленины, по крайней мере 24 часов, прежде чем готов курить. Каталог
   

3. Замочите 2 до 3 чашек гикори чипов в течение двух часов до готовности курить. Каталог
   

4. Разогреть электрический курильщика и добавить в щепа либо топки в нижней части курильщика или поместить фишки в металлическом шаре и в одну сторону на варочной решетки. Размещение древесины зависит от типа электрической курильщика используется. Каталог
   

5. Отрегулируйте температуру курильщика 200 F. Каталог
   

6. Поместите оленину на приготовление пищи решетка и закрыть курильщика, регулируя верхние и нижние вентиляционные отверстия для циркуляции курения гикори фишки в течение мяса. Каталог
   

7. Подготовка зачистке соус для поливая оленину в течение длительного дыма. Основная зачистка соус коричневый сахар растворенного в яблочного уксуса добавят сладость дыма, в то время как яблочный уксус смягчает мясо и сохраняет его сырым. Колотите оленину раз в час, используя время, чтобы переворачивать мясо на. Каталог
   

8. <р> Проверьте температуру оленины каждый час, а поливая. Мясо полностью курил и готовые к употреблению, когда внутренняя температура читает 165 F с термометром мяса.
   Каталог