В большинстве случаев, вы будете выбирать жесткую жаркое, таких как патрон жаркое, сверху круглые, дно круглое, крупу жаркое или грудинка. Не волнуйтесь, хотя. То, что эти жаркое хватает нежности, они составляют для с надежной мускулистый вкусом и экономичный ценником. Ваш метод приготовления пищи, что делает их падения от друга тендер. Чтобы приготовить эти жаркое, вы должны тушить их медленно в жидкость. Тушить их в духовке в течение 2 до 3 часов, или в медленной плите на низкой скорости от 6 до 8 часов. Когда это сделано, жаркое будет вилка тендер и термометр для мяса, вставленный в центр будут читать 185 до 190 градусов по Фаренгейту. Хотя это и не совсем обязательно, это хорошая идея, чтобы коричневого жареного, прежде чем тушить его. Браун жареный в жаровне или неглубокой сковороде на плиту с немного масла. Включите жаркое так каждая сторона получает коричневый. Этот дополнительный шаг добавляет вкус, а также уплотнения в влаги для более сочным жаркое.
Каталог
Приправы

метод низким и медленным приготовления самый предсказуемый способ получения тендерной жаркое , но приправы и жидкостей вы используете, могут сделать разницу слишком. Удалить жаркое из упаковки день или два, прежде чем вы планируете готовить. Соль жаркое щедро и покрыть ее полиэтиленовой пленкой. Охладите снова. Соление мяса впереди времени позволяет соли проникать глубоко в жаркое, способствуя как влажность и аромат мяса. Используйте пикантные тушения жидкость, например, говяжий бульон или красное вино, и не позволяют горшок всухую. Но вы не должны погружаться жаркое полностью либо. Вместо этого, добавить достаточно просто жидкость в кастрюлю, чтобы частично покрыть жаркое --halfway до двух третей до сторон жаркое.
Каталог
дать ему отдохнуть

Когда жаркое достигает около 185 190 F, снимите его с тушение горшок или медленный плита и установить его на резьбовой блюде. Поместите жаркое в сквозняков месте и дайте ему отдохнуть в течение 20 до 30 минут. Вы можете покрыть ее свободно фольгой, если вам нравится. Это период покоя позволяет соки перераспределить равномерно в жаркое, что делает его более нежным и легче нарезать.


Исключения из правила