Как ростбиф Neck (8 шагов)

<р> Тратьте меньше, не жертвуя вкус или нежность путем обжига говядины шеи. Используйте вместо них хвостовика, который имеет много хрящей, или бычьи хвосты, которые, как правило, довольно дорого. Говядина шеи относятся к числу наименее дорогих куски говядины, но они имеют глубокий, говядина аромат. Поскольку neckbones содержат много коллагена, они хорошо подходят для того жареный медленно, позволяя коллаген сломать, чтобы дать вам ароматный, вкусный обед, это, пригодный для короля или королевы, но без королевской ценником.
Вещи Вы нужны
толстым дном сковороде или жаровне
масло или растительное масло
Ароматические овощи
Кулинария жидкости
Деревянная ложка или лопаточка

мгновенного термометра <ш > Плита или блюдо
Мука
Взбейте Каталог
Инструкции

1. Включите духовку и установите его на 325 градусов по Фаренгейту. В то время как печь подогрева, ложатся тяжелым дном сковороду или жаровню на печи с горелкой обратился к среднему высокому. Каталог
   

2. Растопите сливочное масло или растительное масло тепла до тех пор, пока мерцает. Добавить шею говядины и шептала его, пока не получите глубокий, золотистый цвет с каждой стороны. Каталог
   

3. <р> Удалить шею говядины из сковороды и обжарьте овощи любые ароматические, что вы используете. Вы можете использовать классическую Мирепо - смесь измельченной морковью, сельдереем и луком, или любой комбинации овощей, которые вам нравятся. Приготовить овощи, пока они не подрумянятся. Каталог
   

4. Deglaze сковороду с вашим любимым приготовления жидкости, такой как говяжий бульон, красное вино, воду или комбинации жидкостей. Используйте деревянную ложку или лопаточку, чтобы очистить биты от дна сковороды, и добавить, что приправы вам нравится. Это может быть также просто, как немного соли и черного перца, или комбинации трав, таких как лавровый лист, петрушка или майоран. Каталог
   

5. Поместите шею говядины обратно в кастрюлю, накройте ее и поставить в духовку, чтобы жарить примерно за два-четыре часа, или до тех пор, внутренняя температура шеи говядины никогда, по крайней мере 145 F, когда вы проверить его с мгновенным чтения термометра. Каталог
   

6. Перевести шею говядины на тарелку или блюдо. В то время как мясо отдыхает, смешать немного муки и масла вместе, чтобы помочь сгустить жидкость кулинарии. Каталог
   

7. Поместите сковороду на среднем или средне-сильном огне и добавить сливочное масло смесь, взбивая жидкость, пока она не загустеет. Сезон соус по вкусу солью и черным перцем. Каталог
   

8. <р> Добавить шею говядины обратно в кастрюлю, бросил его к пальто в соусе. Подавать мясо с печеным картофелем, маслом лапшой и /или ваших любимых овощей.
   Каталог