главная причина для смазывания кастрюлю перед вами коричневый мясо настолько мясо не прилипает и не сжигать, как это Browns. Всегда добавляйте немного смазки на сковороде, когда вы потемнения постное мясо, например, нижней или верхней туре, или фланга стейк. Fattier куски говядины, такие как патрон жаркое или премьер-ребра, отпустите их собственный жир, как они коричневый, и вы можете быть в состоянии отказаться от любой дополнительной нефти. Тем не менее, даже хорошо мраморной мясо не будет выпускать жир немедленно. Смотреть кастрюлю осторожно, чтобы мясо не горят.
Каталог
Просто Маленькая

Не думаю, что вы должны тратить в больших количествах кастрюлю с маслом перед вами коричневого мяса. Правда, это займет всего небольшое количество жира, чтобы смазать сковороду. Простейшим решением является покрытие кастрюлю, слегка с антипригарным разбрызгивателем. Или использовать 1 столовую ложку оливкового масла, растительного масла или сливочного масла. Для дополнительного аромата, готовить немного бекона в сковороде и обжарить мясо в капелью бекона.
Каталог
правильно выбрать Pan

кастрюля использовать также определяет, сколько жир, вы должны добавить. Для совсем пропустить жир, идти с антипригарным сковороде на подрумянивания мяса. Поверхность антипригарным устраняет большинство опасений жжение или торчащие. Многие повара используют кастрюлю из нержавеющей стали для коричневого мяса, потому что они ценят эти крошечные кусочки мяса, что застряли в кастрюлю для аромата они придают законченный блюдо. Если вы планируете Deglaze кастрюлю для подливки или соуса, использовать кастрюля из нержавеющей стали, но добавить немного смазки, чтобы сохранить мясо от прилипания слишком много.
Каталог
слейте

Добавление столовую ложку или две из нефти может помочь мясо коричневый, но это не только хитрость. Пусть мясо отдыхать на столешницу 20 до 30 минут, прежде чем коричневый это так, то доходит до комнатной температуры. Пэт мясо сухой, особенно если он сидел в маринаде. Оба эти методы помогают мясо коричневый более равномерно. После мясо подрумянится, слить лишнюю смазку. Для слива пассерованный гамбургер, например, залить гамбургер в сито, расположенной над миской, чтобы поймать капания. Вы можете запустить горячую воду на первом говядины, чтобы удалить еще больше жира, но горячая вода будет удалить часть аромата, тоже.
Каталог