Быстро, температуры пищи хорошо работает для подрумянивания мяса и делает их чабер, но он также вызывает мышечные белки сокращаться и ужесточить. Это не проблема в тендерной отбивной, но для жестких сокращений плеча это не ни-ни. Вместо этого, приготовить ягненка плечо при низкой температуре в течение длительного времени. Это служит нескольким целям. Облигации проведение плотные мышечные волокна вместе ослабить с течением времени, что делает их претендента. Жир ягненка тает, сочилась через мясо и защищая его от Нагрейте духовку, и жесткие соединительной ткани от мяса и костей очередь на богатых, влажных природного желатина. Кости также добавить аромат, и поможет сохранить мясо влажным. Конечным результатом является нежная и обильно приправленный кусок баранины, подходят украсит любой стол.
Каталог
Запеченная плеча

Один из способов достичь этого конечного результата через медленно обжарки. Это расплывчатый термин, но, как правило, применяется к любому жаркое, что приготовила при температуре 300 градусов по Фаренгейту или менее. Многие повара, сейчас выступают подготовке жесткие сокращения в 225 250 F, сохраняя мясо сочным особенно даже, как это готовит к вилке тендера, хорошо сделанной отделкой. Баранина должна быть хорошо выдержанной, затем аккуратно жареные 3 до 4 часов - или даже больше - до каких-либо подвергаются кости не может быть пошевелила свободно, и вы можете легко вставить вилку откручивать тонкий кусочек. Для того чтобы воспользоваться соленых вкусов потемнения, шептало плечо в последнюю минуту под вашим бройлера.
Каталог
Тушеная плеча