Как приготовить тонкий срез Нью-Йорк стейк (6 шагов)

<р> Вырезать из короткого поясницы позади ребер, полоса стейки Нью-Йорк - также называемые топ поясница - предлагают много вкуса при относительно небольшой стоимости, поэтому его часто упоминается как & Quot;. Король стейков и Quot; Готовим стейк как тендере, как полосы в Нью-Йорке также требует очень мало суеты. Пан-жгучая и гриль являются предпочтительными методами для тонких порезов, которые толщину менее 1 к 1 1/4 дюйма. Ваш метод проще, сильнее сочные вкус и сочная текстура стейк будет просвечивать
. Вещи, Вы будете Нужен груз соли
Пеппера
Оливковое масло

Щипцы <бр > Система мгновенных чтения термометр

инструкции

1. <р> Удалить стейк из холодильника по крайней мере, 30 минут, прежде чем намерены готовить. Это позволяет мышечные волокна, чтобы расслабиться, потому что они, как правило, когда охлажденный подтянуть немного. Каталог
   

2. Сезон обе стороны стейка щедро с солью и перцем. Обычная поваренная соль и мелко-молотый перец будет делать, но вы также можете получить экзотические с морской солью или розового соли и перца смешанных, если вы предпочитаете.
   Каталог
   

3. Разогреть сковороду или гриль на среднем огне в течение одной-двух минут. Каталог
   

4. Налейте тонкий слой оливкового масла в сковороде, если вы пан-жарки ваш стейк. Поместите стейк в сковороде или на гриле горячей. Не перемещайте стейк в течение по крайней мере одной минуты. Caramelizing снаружи производит аромат мяса, которые могут дать тонкий срез стейк гораздо богаче вкус. Каталог
   

5. Поднимите края стейк с щипцами. Это особенно важно, чтобы не проколоть тонкие порезы стейка, готовя их, потому что, когда тендеризации соки закончились, мясо может превратить сухой. Переверните стейк более, если он разработал глубокую коричневую корку. Если это не так, проверить его каждые 45 секунд до одной минуты, пока он не делает. Переверните стейк с щипцами, так что вы не проколоть его. Каталог
   

6. Повар вторая сторона стейка за тот же промежуток времени, что вы приготовленные в первую очередь. Сроки имеет решающее значение с тонкими отрубов мяса, так что они не пережарить. Проверьте степени готовности, вставив мгновенный чтения термометр в самую толстую часть стейка. Безопасный внутренняя температура для стейка 145 градусов по Фаренгейту, но он будет продолжать готовить, когда удаляется от жары, так что принять стейк, когда она достигнет 10 градусов ниже желаемого уровня из степени готовности и дайте ему отдохнуть в течение по крайней мере 10 минут. < ш> Каталог