нежнейшие жаркое, вырезанные из лося являются первыми кандидатами для легкой кулинарии. Нежнейший всего являются филе, два продолговатых и нежные мышцы взятые из нижней части позвоночника. Длинные мышцы корейки или backstraps, эквивалентные говядины Вырезка, не совсем как тендер, но представляют собой срез премиум в своем собственном праве. Ребра жаркое сопоставимы с постоянной ребра или премьер-ребра в говядине. Филе и backstraps оба достаточно тонкие, чтобы жарить на очень высокой температуре, например, 450 F, пока они не достигнут внутренней температуры от 130 до 135 Ф. ребра жаркое требуют более медленный обжиг при температуре 325 F или ниже, до тех пор, пока не достигнут желаемая температура.
Каталог
Лучший приготовленный Полностью

жесткие лось жаркое приходят от плеча, ноги и шею. Они требуют длительного, медленного приготовления, доводя их до хорошо проделанной внутренней температуре 180 F или даже выше. Это разрушает связи между жестким мышечных волокон и тает их соединительной ткани в богатой, естественной желатина, производя мягкий и сочный текстуры. Вы можете достичь этого результата, медленно обжига при температуре 250 F, пока хорошо не сделано или тушения лося жаркое в кастрюле, заполненной с бульоном или соусом, пока это не вилка тендер.
Выбор

Кука < ш>

Жаркое вырезанные из крупу или круглых сечений лося может быть относительно конкурса или тягучий и жестким, в зависимости от истории животного. Если жаркое приходит от молодого лося выращиваемых, он, как правило, делать ставки достаточно, чтобы насладиться, когда редкий или средней редко. В большой дикого быка лося выстрел, вырезать же почти всегда достаточно кожистые требовать долгой и медленного приготовления. Отсечь жир диких поймали лося, потому что это главный источник душком вкус. Свяжите тонкие листы свиного жира вокруг внешней вашего жаркое вместо, который поможет ему сохранить влагу и защищает его от высыхания в жару духовки.
Каталог