Свинина во всех китайских кухонь настолько широко распространена, и фраза Quot; китайская свинина и Quot;. почти излишним. Вырезка, жаркое из свинины, ребра, свежие ветчиной и часть живота, называется свинина пластины, можно найти в китайских блюд из простых жаркое движения к более сложным измышления, таких как му шу свинины. Вырезка может быть использован в ломтиками или кубиками для жарки или выпечки, в то время как жаркое из свинины, как правило, пекут с соевым соусом и специями. Чрезвычайно тонкие полоски свежего ветчиной особенно распространены во многих рецептах. В китайской кулинарии, свежие ветчина нарезанная с зерном из мяса, а не против него, как это было рекомендовано с говядиной.
Каталог
Красный приготовленное мясо

Блюда, которые может дать подняться к идее и Quot; китайский свинина & Quot; Известно, как красный, приготовленные мясо. Для этого, порезы свинины вымачивают в соевом соусе, который вызывает края мяса, чтобы превратить коричневато-красный цвет. Свежий окорок, плечо, поясница, жаркое и свиные отбивные все могут быть получены в красно-приготовленные версий, будь на гриле жарятся,, запеченные или жареные. Каталог

Китайский свиная колбаса

За широкое использование свинины в китайской кулинарии, вкусовые добавки, такие как китайский пять специй и хойсин дать мясу свой особый китайский вкус. Китайский пять пряность комбинация объединяет пять вкусы всех китайской кухни: соленые, сладкие, кислые, горькие и острый. Сочетание обычно включает в себя Сычуань перца, корицу, гвоздику, семена фенхеля и аниса звезды. Хойсин сделан из ферментированных соевых бобов, чеснока, чили, уксус и сахар. Хойсин дает свинины интенсивный аромат, особенно когда используется для приготовления соусов для барбекю или маринад. Hoisin часто используется для жарки кусочки свинины или кубики с горькими зелени, такие как шпинат или китайская капуста.
Каталог