По любой из его имен , Besan мука с высоким содержанием белка и имеет сильный аромат. Его сильный аромат делает его лучше для рецептов, которые используют другие силовые вкусы, такие как шоколад, мед, корица или яблочным. Это дает хлебобулочных изделий сухой, нежный мякиш. Чтобы получить Besan расти, однако, он должен быть объединен с другими типами муки. Независимо от того, сколько дрожжей или разрыхлитель используется, Besan одиночку не будет расти, потому что его не хватает клейковины, необходимой для ловушки пузырьков воздуха из процесса брожения, которые дают выпечка поднять.
Каталог
не более 25 Процент

Чтобы получить остальные его многочисленных преимуществ, несмотря на отсутствие глютена, вы можете объединить Besan с пшеницей или пишется муки, чтобы сделать дрожжевого или дрожжевых хлеба. Он также хорошо смешивается с мукой сорго для других хлебобулочных изделий. Во всех случаях, Besan должен составлять не более 25 процентов муки в рецепте.
Каталог
Увеличьте закваски Тщательно

Кроме того, можно увеличить или дрожжи закваска агент для компенсации отсутствия Besan о клейковины, однако этот вариант требует тщательного измерения. Например, в дрожжевой хлеб, количество активных сухих дрожжей может быть увеличена на 50 процентов, например, от 2 до 3 чайных ложек. В рецепте с использованием соды для закваски, лучше попробуйте увеличить соды всего на 25 процентов, чтобы начать, чтобы избежать мыльный вкус из-за слишком большого соды.
Каталог
Устойчив Крахмал