Как солить салями (6 шагов)

<р> вяленая колбаса является стиль итальянской колбасы, что, в то время как легко доступны для покупки, также достаточно просто сделать в домашних условиях. Вы можете подготовить вяленая колбаса без приготовить что-нибудь; Вам нужно только сделать смесь мяса и иметь терпение, чтобы ждать два месяца. Вяленая колбаса также универсальный колбаса; специи, предложенные в списке ингредиентов могут быть изменены в соответствии с вашими личными предпочтениями. Вы должны заботиться, чтобы подготовить все ингредиенты до начала колбаса решений
. Вещи, Вы будете Нужен груз ножом
4 фунтов. свинина
1 фунта. свиной жир
1/2 чашки воды 2 чайные ложки
. декстроза
1/4 чайной ложки. Pediococcus культура
1/2 чашки декстрозы
10 ПБО. соль
Главная 4 ч.л.. перец страница 2 лавровых листа 2 ч.л.
. Мудрец
4 зубчика, нарезанный чеснок
1/2 ч.л.. горчичный порошок семян
1/4 чайной ложки. молотого мускатного ореха
3 фута. говядина корпуса авто Инструкции

1. Смешайте мясо свинины и свиной жир вместе, играя в кости с ножом, как вы идете. Меньше можно нарезать мясо, лучше. Старайтесь не делать кусочки любой больше, чем одной четверти дюйма. Каталог
   

2. Сезон нарезанный кубиками мясо и жир. Вы можете сделать это путем смешивания мяса и жира в воде, декстроза, культуры, соль, перец, мускатный орех, горчичное семя, шалфей, лавровый лист, и чесноком. После того, как хорошо перемешивают, поместите смесь в морозильник на полчаса. Каталог
   

3. Измельчить опытный смеси. Используйте 1/4-дюймовый планшет на мясорубке, чтобы салями не слишком толстая. Каталог
   

4. Материал землю смесь в оболочках. Помните, чтобы связать его корпуса. Это ваш салями, хотя в настоящее время он еще не съедобны. Каталог
   

5. Лечение салями. Вам понадобится место, что составляет около 90 Ф. печь со светом на хватит. Включите свет печи и поместите на салями внутри. Пусть салями брожение в течение 24 часов. Каталог
   

6. <р> Возраст салями. Найти место с температурой, которая постоянно около 55 Ф. зависимости от сезона и где вы живете, это может быть холодильник или обычная коробка. Проверьте температуру с термометром, прежде чем решить на месте. Как только вы найдете подходящее место, хранить колбасу там около двух месяцев. После двух месяцев, ваш салями будет готов.
   Каталог