Сухие свиную грудинку с бумажным полотенцем. Смешайте кошерной соли и соды и посыпать его на кожу. Натрите солью и выпечки соды в свинине.
<Р> Установите свиную грудинку на стойке в мелкой тарелки. Поместите свинину в холодильнике, и пусть это воздушно-сухой для 2 до 24 часов. Промойте свиную грудинку и высушить его с бумажными полотенцами.
<Р> Кусочек свинины в 1 /3- 1/2-дюймовые части. Поместите свиную грудинку в глубокую сковороду и добавить достаточно воды, чтобы только покрыть его.
<р> Установите температуру до низкого. Кук свиная грудинка, пока вода не испарится, и только жир остается, примерно от 3 до 4 часов.
<Р> Установите огонь до среднего-высокого. Обжарить свинину живот до золотистого и четкие, примерно от 4 до 5 минут. Установите chicharrones сторону на бумажное полотенце, чтобы высушить.
Каталог
Создание соус

не Обжарить Sofrito и измельченный чеснок в растительном масле до Карамелизированная, около 10 минут. Deglaze кастрюлю с 1/2 чашки креветок складе.
<р> Добавить остальную часть креветок складе и помидорами в кастрюлю. Добавить 1 столовую ложку сахара и довести соус до кипения.
<р> Варить на медленном огне соус, пока он не уменьшает наполовину, около 30 минут. Сезон соус по вкусу тмин, кошерной соли и свежемолотый черный перец.
<Р> Движение в соке лайма и кинзой. Установите соус в сторону.
Каталог
Создание Mofongo

фарш зубчика чеснока. В Пилон или ступки и пестика, разгромить гвоздики с кошерной соли.
<р> отрезать кончики бананы. Нарежьте вдоль через кожу вдоль хребтов и очистить его в сегментах. Нарежьте бананы крестообразно в 1-дюймовые части.
<Р> Тепло от 1 до 2 дюймов растительного масла в тяжелой кастрюле на среднем огне до тех пор, пока не достигнет 350 градусов по Фаренгейту. Используйте фритюра или высокой тепловой термометр, чтобы проверить температуру масла.
<р> Приправить бананы с кошерной соли. обжарить бананы в партиях до золотистого цвета с обеих сторон, около 3 минут.
<р> Разомните бананы с chicharrones и пюре чеснока. Оставьте бананы скромно коренастый. Если вы не используете ступку и пестик или Пилон, пульс бананы в кухонном комбайне.
<р> Движение в достаточно куриного бульона с низким содержанием натрия, чтобы связать Mofongo. Добавьте нарезанный свежий кориандр. Для каждой порцией, свободно заполнить небольшую миску или порционный горшочек с Mofongo лепить его и перевернуть его на тарелку.
Каталог