Calabacitas не может быть подготовлен без существенных calabazas или сквош. Технически Calabaza относится к тыквы или кабачков pumpkinlike, но традиционные calabacitas использовать летние виды сквош, такие как цуккини или crookneck. Вариации предостаточно, но все версии также содержат помидоры, лук и чеснок в качестве основы. Наконец, все calabacita рецепты содержат сыр. Тип, однако, осталось личных предпочтений и колеблется от традиционной мексиканской Cotija или Queso фрески Чеддер или Джека.
Каталог
The УСТРОЙСТВА

Самые большие изменения в calabacitas приходят от нескольких дополнительных ингредиентов, а именно чили, кукуруза и Crema Mexicana, или сметаной. Некоторые версии, которые являются более Tex-mex влиянием использовать все три; некоторые используют один или два; и Баха стиль может добавить кукурузу, или вообще ничего. Травы и специи заметным, но варьируется в зависимости от рецепта и личного вкуса. Как правило, выбрать один специи - либо кинзы, орегано или тмин - быть главным дополнением к блюду Каталог

Техника

Все рецепты согласен. что лук и чеснок не следует обжаренные до золотистого цвета в какой-то масла. Подумайте 1 луковица, 2 зубчика чеснока на 4 чашки нарезанного кубиками кабачки. После того, как карамельный, добавить помидоры и тушить до тех пор, красиво и дерзкий. Коэффициенты томатов варьируется от 1/2 чашки с указанных выше ингредиентов, если зеленые чили в смеси, все, вплоть до 4 чашек для более глубокого красного соуса, в зависимости от того, как залита томатным вкусом вы хотите Готовое блюдо будет. Ключевым является создание прекрасного соус, который будет базой.
Каталог
Собираем все вместе

После соус готов, добавьте в сквош кубиками и других необязательных ингредиентов такие как перец, кукуруза и выбранных трав. Принесите всю блюдо до кипения и варить до тех пор, сквош не станет мягким, от 8 до 10 минут, помешивая, чтобы предотвратить горение при необходимости. Движение в Crema Mexicana по желанию; приправить солью и перцем по вкусу и сверху с горсткой рухнули или тертым сыром. Подождите некоторое время, чтобы нагреть сыр и расплавить через перед подачей с лепешками, чтобы впитать соки. Буэн Provecho!
Каталог