Сушеные Амарилло чили выступать в качестве ключевой части основания ocopa соус. Для того, чтобы ocopa дома, удалить стебли и замочить эти чили, затем добавить их в смесь нарезанный чеснок, нарезанный красный лук, соль, перец и соус, huacatay травяной соус также известный как английский мяты перечной. Найти в специализированных магазинах или в Латинской разделе вашего бакалейщика. Поджарить эти ингредиенты в течение приблизительно 3 или 4 минуты на среднем огне, затем добавить сухие жареный арахис, сладкие сухарики, рухнул Queso воздухе и молоко и пюре до получения однородной массы. Охладите соус в герметичном контейнере в течение 3 дней перед подачей
Каталог
картофеля Сопряжение

Соус только одна часть ocopa. картофель составляют другую половину тарелки. Чтобы подготовить аутентичный ocopa, кипятить очищенный картофель с щепоткой соли до готовности. Нарежьте картошку в толстых дисков, дать им остыть, и служить им на кровати свежего салата. Как вы приготовительный картофель, взять соус из холодильника, так что имеет около 20 до 30 минут, чтобы достичь температуры, что это немного прохладнее, чем комнатная температура. Добавить несколько ложек соуса к кровати салата, положите ломтики картофеля на кровати и ложкой больше соуса на вершине картофеля. Украсить блюдо с нарезанными вареными яйцами и косточек Каламата оливки и сразу подавать.
Каталог
Дерзкие Замены

Как вековой рецепт, ocopa соус видел множество вариаций более лет, так что не стесняйтесь добавлять свои собственные замены. Если вы не можете найти huacatay соус в вашем районе, пюре свежей мяты, базилик и петрушку или кинзу как DIY замены. Точно так же, фета или сыр рикотта может стоять за Queso фрески. Повара часто используют крекеры животных или крекеры в ocopa соусом, чтобы дать ему сладкий оттенок, но если вы предпочитаете менее сладкий вкус, используйте saltines или даже сочетание сладких и соленых крекеров или масляными.
Каталог
Советы и Tweaks