Поколения поваров использовали простой раствор соли, состоящий из 2 до 3 столовые ложки соли на галлон воды, чтобы очистить свои crawdads, в соответствии с Техас Cooking Интернет. Общий метод для покрытия crawdads с соленой водой и перемешать их в течение 5 минут, выбирая либо мертвых, которые плавают на поверхности. Затем они сливают и хорошо промыть. Теория позади этого является то, что погружения в рассол делает crawdads опорожнить их желудках и кишечнике, способствуя лучшему, более чистого вкуса.
Каталог
Очистка займет Время

Использование рассола для повышения вкус кулинарное техника вековой. Там это наука делает хорошую рассол, с каждого ингредиента, играющего определенную роль в этом процессе. Соль важна в качестве приправы, но она также может помочь сохранить влагу. Подслащивающие ингредиенты сбалансировать соль, в то время как кислые дополнения к солевым работы, чтобы сломать белков, увеличивая нежность. Травы и специи в рассоле влить в crawdads со вкусом. Чем дольше crawdads остаются в рассоле, сильнее аромат придают будет.
Каталог
Сохранение Crawdads рассолом

рассола уже давно используется, чтобы сохранить пищу, например, путем отверждения и травление. Юта Отдел ресурсов дикой природы рекомендует использовать соль рассол 1/2 стакана соли на 1 л воды при приготовлении crawdads для замораживания. Используйте замороженные crawdads в течение трех месяцев для лучшего аромата. Многие коммерчески сохранившиеся crawdads консервы, коробило или заморожены в рассолов, приправленный зеленью и специями. Рассола также используется при crawdads маринованные, в другой раз-честь еда метод сохранение.
Каталог