ustrice sú tradične jeden v mesiacoch uvádzané s "r" : 1. septembra do 30. apríla Ľudia boli jesť ustrice dlho predtým, než chladiace existoval a čerstvé morské plody pokaziť veľmi rýchlo v lete. Leto je tiež čas na toxické planktónu kvety známy ako červené prílivy. Ustrice sa živí tým, že filtruje planktón z vody, zatiaľ čo ľudia jedia ustrice (a ulity a slávky) Vcelku. V prípade, že mäkkýše jesť toxický planktón, osoba, ktorá je jej tiež jej toxické planktón. Ustrice obvykle trú v júli a, ako oni neďaleko trenie, ich štruktúra a chuť zmeniť.
Červené Tides

červené prílivy sú spôsobené premnoženie viac druhov planktónu, toxické a netoxické. Tieto rias doslova otočiť voda červená do červenohnedé. Avšak nie všetky červené prílivy sú toxické, pričom voda, ktorá nie je bez farby môžu obsahovať toxické hladiny planktónu. Tiež obyčajný v letných mesiacoch sú vypuknutí Vibrio vulnificus, baktérie, ktoré môžu vyvolávať ochorenia alebo zabíjať ľudí s oslabeným imunitným systémom. Mušle kontaminovanej toxickými planktónom, alebo Vibrio nevyzerajú, vône alebo ochutnať niektorý odlišný od bezpečného mäkkýšov. Ak zber vlastné kôrovce, venovať veľkú pozornosť na oznámenia a účtovanie v miestnych médiách, miestne rady a zdravie rýb a prírodných zdrojov. Nikdy zber kôrovcov z uzavretého priestoru.
Táto tesnenia zomrel preto, že zjedol celú rybu toxified červeným príliv.
Ustrice v lete

Ustrice predávané v lete často boli zozbierané predtým v roku a blesk-zmrznuté. Avšak, dokonca aj čerstvé ustrice zozbierané a predávané miestnymi výrobcami sú bezpečné jesť počas letných mesiacov. Mäkkýšov toxíny sú veľmi silné a nie sú zničené varením (hoci Vibrio môže byť), tak prísne kontrolné programy sú na mieste, aby bola zaistená bezpečnosť rýb predaných na trhu.
Tieto ustrice boli uvarené.
hrať na istotu

Ak budete jesť ustrice v lete, je kúpiť z komerčného zdroja alebo robiť absolútne, nesporne isté, že oblasť, ktorú žať zo je bezpečné. Pokiaľ po spotrebu ustrice, vaše pery a jazyk začne brnenie, máte pocit závratu alebo zvracanie, alebo vyvinúť bolesti hlavy, podozrivý paralytický otrava kôrovce (PSP). Ak vyviniete podráždený žalúdok, podozrenie Vibrio. V oboch prípadoch kontaktujte svojho lekára.