Jeden komplikácie v rokovaní s Brie je to, že sa mení tak široko. Väčšina malých koliesok, ktoré vidíte v supermarkete sú základné, masovo vyrábané syry. Nebudú starnúť v nejakej významnej ceste, a ich príchute sú jednoduché, mierne a maslová. Dovezené a remeselné Bries sú vo všeobecnosti líšia, sa intenzívne zemitých chuťou a vôňou. Budete musieť zvládnuť každý typ inak, pretože aj oni zdieľajú názov a podobnú metódu výroby, že to nie je vôbec rovnakom syra.
Premium Brie

Premium Brie syry, či už domáce alebo dovezené, sú ľahko identifikovateľné podľa oka alebo nosa. Majú tmavšie kôru s určitou sfarbenie, od slonovinovo špinavo bielej k tmavo žltohnedej farby, alebo dokonca sivohnedá v niektorých prípadoch. Strih klin dobre zrejúce Brie bude celkom výtok. Váš syrár by mal zabaliť tieto syry pre Vás v syrovej papiera, keď si ich kúpite, buď celé kolo alebo rezu klin. Umiestnite papiera zabalené syr v priliehavým sáčku, takže veľa vzduchu obiehať okolo syra, takže jeho chute aj naďalej rozvíjať. Double-taška Brie so silnou vôňou, aby sa zabránilo jeho zápachu z prestupujúce ďalšie potraviny vo vašej chladničke.
Základné Bries

Čisté biele kolesá unaged Brie sú menej náročné pracovať, pretože im chýba intenzívnu vôňu o zrejúcich Brie a sú tiež pevné a ľahko ovládateľná. Ak Brie je celá a stále obsiahnuté v originálnom balení, v chlade to tak až do svojej najlepšej pred dátumom. Ak je to rez, zabaľte klin v syroch papiera a vrecka ho voľne na chladenie. Tieto nekomplikované syry nebude napadnúť zvyšok chladničky s ich aróma, ale bielou plesňou, ktoré vytvára Brie je charakteristický kôru a chuť je iný príbeh. Ak váš Brie nie je dobre zabalené, budete čoskoro zistí, zvyšok svojich syrov klíčenie podobne biely a fuzzy srsť.
Niekoľko rád

Don ' t očakávať, že starnúť svoju Brie v chladničke. Most nebude vyvíjať žiadnu zmysluplnú cestu, a vaša chladnička je príliš studená tak ako tak. Ak je to dobrý Brie s starnutia potenciál, bude vaša syrár mať plesňový ju už v nastavení klímy kontrolou. Zrelé Brie udrží iba svojho vrcholu chuť na pár dní, takže sa nemusíte kupovať nič viac, než budete používať v tej dobe. Berte to z chladničky a nechať ich ohriať na izbovú teplotu pred podávaním, takže jej chute môže plne rozvinúť. Prezreté Brie má silnú vôňu a chuť amoniaku, takže ak to má silný závan debničky po zahriatí, mali by ste ju vyhodiť. Kožovité, mushroomy a dokonca aj dymová vône sú v poriadku, a v skutočnosti sú charakteristické dobrou Brie.