Ako si vyrobiť syr mozzarella doma

Mozzarella je vláknitý, biely syr, ktorý vznikol v Taliansku. Je k dispozícii vo vákuovo uzavretých baleniach v sekcii mliekarenskom väčšiny supermarketov. Mozzarella sa používa pre výrobu pizze a mnohé ďalšie talianska jedla. Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť svoj vlastný syr mozzarella doma:
to, čo budete potrebovať
6-8 litrovú nerezovej ocele hrnca
2 litrovú microwavable mise
teplomer
1galon plnotučné mlieko
2 lyžičky kyseliny citrónovej
1/2 lyžičky lipáza prášok rozpustí v 1/4 C, destilovanej vode
chloridu vápenatého 1 lyžička rozpustené v 1/4 C, destilovanej vode
1/2 syridlo tableta rozpustená v 1/4 C, destilovanej vode
1/2 lyžičky soli
Ako si vyrobiť syr mozzarella doma

1. na miernom ohni, variť mlieko v šesť až osem litrovú nerezovej ocele hrnca. Pridajte kyselinu citrónovú a lipázy zmesi a miešajte.
   

2. Postupne ohrievať mlieko, až dosiahne 88 stupňov Celzia. Počas čakania na mlieko na dosiahnutie požadovanej teploty, miešajte pravidelne, aby sa zabránilo spáleniu.
   

3. tvaroh, alebo pevná časť zmesi, by mali začať tvoriť v tomto bode. Pridať chlorid vápenatý a sladkej zmesi a za stáleho miešania často, zatiaľ čo postupne zahrievanie zmesi na 105 stupňov Fahrenheita.
   

4. Akonáhle zmes dosiahne 105 stupňov, vyberte ju z tepla. Prikryte pokrievkou a nechajte zmes sedieť na pätnásť minút. Počas tejto doby, bude syridlo rozdeliť syroviny (pevné látky) a srvátkové (kvapaliny).
   

5. Vložte syroviny do sitka a vypustite toľko prebytočné tekutiny, ako je to možné. Ak tvarohy nie sú dostatočne pevné, aby sa presťahoval, nech sedieť na niekoľko minút dlhšie.
   

6. Preneste napäté zrazená mlieka do mikrovlnnej rúry misy a mikrovlnnou rúrou pre šesťdesiat-sedmdesátsekunda pri vysokom výkone , Opatrne vyberte misku z mikrovlnnej rúry a stlačte tvaroh odhaliť prebytočnú tekutinu, ktorá potom môžete vyliať.
   

7. Postupne pridajte soľ, zatiaľ čo hnetenie syreniny. Mikrovlnná rúra opäť na tvaroh pri vysokom výkone šesťdesiat sekúnd. Pour off žiadne ďalšie tekutinu a nechajte sedieť na chvíľu. Syr je pravdepodobné, že bude veľmi horúci v tejto dobe, takže nechajte ho niekoľko minút vychladnúť. To bude jednoduchšie manipuláciu.
   

8. Akonáhle sa ochladí, hniesť syr, pokiaľ nedosiahne konzistencia podobný tomu z karamelu. Pretiahnuť a zatiahnite za syr, aby bolo viac pevné a vláknitý. Ak dávate prednosť mäkšie, menej vláknitý syr, neťahajte alebo úsek príliš veľa.
   

9. Tie všetky hotové! Uložte syr vo vzduchotesnej nádobe a chladom po dobu až jedného týždňa. Ak neplánujete používať syr do týždňa, možno budete chcieť, aby ho zmraziť. Mrazené mozzarella udržuje svieži po dobu až jedného mesiaca.