Prečo sa jedlá ako kuracie parmezán vyrábajú s mozzarellou a nie s parmezánom?

Jedlo kuracie parmezán nie je vyrobené s parmezánom, ale so syrom mozzarella. Názov jedla sa vzťahuje na polevu pridanú na kuracie prsia (zvyčajne vo forme strúhaného syra), čo je v tomto prípade parmezán.