Aký je rozdiel medzi vyzretým syrom a fermentovaným syrom?

Vyzretý syr a fermentovaný syr sú oba druhy syrov, ktoré prešli rôznymi procesmi, aby sa vyvinula ich chuť a textúra.

Vyzretý syr

* Vyzretý syr je syr, ktorý sa skladoval určitý čas, zvyčajne pri nízkej teplote a vlhkosti.

* Počas procesu zrenia prechádza syr množstvom biochemických zmien, vrátane rozkladu bielkovín a tukov.

* Výsledkom je syr s komplexnejšou a koncentrovanejšou chuťou, ako aj s tvrdšou a drobivejšou textúrou.

* Niektoré príklady vyzretých syrov zahŕňajú čedar, parmezán a goudu.

Kvasený syr

* Fermentovaný syr je syr, ktorý bol vyrobený pomocou baktérií alebo iných mikroorganizmov na premenu mlieka na syr.

* Baktérie alebo iné mikroorganizmy rozkladajú laktózu v mlieku a vytvárajú kyselinu mliečnu.

* Táto kyselina mliečna dodáva fermentovanému syru jeho charakteristickú pikantnú chuť, ako aj jeho jemnú a krémovú textúru.

* Niektoré príklady fermentovaných syrov zahŕňajú syr brie, hermelín a jogurt.

Porovnávacia tabuľka

| Funkcia | Vyzretý syr | Fermentovaný syr |

|---|---|---|

| Proces | Skladované po určitú dobu | Vyrobené pomocou baktérií alebo iných mikroorganizmov |

| Príchuť | Komplexné a koncentrované | Tangy |

| Textúra | Tvrdé a drobivé | Jemné a krémové |

| Príklady | čedar, parmezán, gouda | Brie, hermelín, jogurtový syr |