Z čoho sa vyrába falošný syr?

Falošný syr, tiež známy ako vegánsky syr alebo syr bez mlieka, sa vyrába z rôznych rastlinných zložiek, ktoré napodobňujú chuť, textúru a vzhľad tradičného mliečneho syra. Tu sú niektoré z bežných prísad používaných vo falošnom syre:

1. Sója:Sójové mlieko, sójový proteín alebo tofu sa často používajú ako základ pre falošný syr. Sójové proteíny môžu byť spracované a fermentované, aby sa vytvorila konzistencia a chuť podobná syru.

2. Orechy:Orechy, ako sú mandle, kešu alebo makadamové orechy, môžete namočiť, rozmixovať a fermentovať, čím vznikne krémová nátierka podobná syru.

3. Semená:Semená ako slnečnicové, tekvicové alebo konopné môžu byť použité ako základ pre falošný syr. Sú namočené a zmiešané, aby vytvorili hladkú a orechovú alternatívu syra.

4. Kokos:Na výrobu vegánskeho syra sa dá použiť kokosové mlieko, kokosová smotana alebo kokosový olej. Kokosový tuk dodáva syru bohatú a krémovú textúru.

5. Nutričné ​​droždie:Nutričné ​​droždie je deaktivované droždie, ktoré sa bežne používa na pridanie syrovej chuti a chuti umami do vegánskeho syra. Je dobrým zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov.

6. Škroby:Škroby ako tapiokový škrob, zemiakový škrob alebo prášok zo šípok sa často používajú ako zahusťovadlá na dosiahnutie konzistencie podobnej syru.

7. Byliny, koreniny a príchute:Na zvýraznenie chuti a vône falošného syra sa používajú rôzne bylinky, koreniny a príchute. To môže zahŕňať cesnak, cibuľu, papriku, výživné droždie a iné koreniny.

8. Enzýmy:Niektorí výrobcovia falošných syrov používajú enzýmy na zrážanie rastlinného mlieka a vytvárajú textúru podobnú syru. Môžu sa použiť enzýmy, ako je syridlo alebo mikrobiálne koagulanty.

9. Probiotiká:Niektoré vegánske syry môžu obsahovať probiotiká, čo sú živé prospešné baktérie, ktoré môžu poskytnúť zdravotné výhody.

10. Farbivo:Do ​​falošného syra sa môžu pridávať prírodné alebo umelé farbivá, aby získal žltkastú farbu podobnú mliečnemu syru.

Je dôležité poznamenať, že presné zložky a procesy používané na výrobu falošného syra sa môžu medzi rôznymi výrobcami a značkami líšiť. Každá značka môže mať svoj vlastný jedinečný recept a kombináciu ingrediencií na vytvorenie svojich vegánskych syrových výrobkov.