Čo je kyselina a ocot?

Kyselina a ocot majú kyslú chuť, ale nie sú to isté. Kyselina je chemická zlúčenina, ktorá daruje protón (H+), zatiaľ čo ocot je kvapalina, ktorá obsahuje kyselinu octovú.

Existuje mnoho rôznych typov kyselín, vrátane kyseliny chlorovodíkovej, kyseliny sírovej a kyseliny dusičnej. Všetky tieto kyseliny sú zložené z atómov vodíka a jedného alebo viacerých ďalších prvkov. Keď sa kyseliny rozpúšťajú vo vode, uvoľňujú vodíkové ióny (H+). Tieto vodíkové ióny dodávajú kyselinám ich kyslú chuť a korozívne vlastnosti.

Ocot je kvapalina, ktorá sa vyrába z fermentovaného etanolu. Etanol sa baktériami premieňa na kyselinu octovú. Kyselina octová je slabá kyselina, ktorá má kyslú chuť a štipľavý zápach. Ocot sa bežne používa ako korenie, čistiaci prostriedok a konzervačný prostriedok.

Zatiaľ čo kyselina aj ocot obsahujú vodíkové ióny, líšia sa svojou silou a zložením. Kyseliny sú zvyčajne silnejšie ako ocot a môžu byť korozívne pre pokožku a tkanivá. Ocot je slabšia kyselina a vo všeobecnosti je bezpečné ho používať okolo jedla.