Ako rýchlo sa ustrice pokazia pri izbovej teplote?

Ustrice, rovnako ako väčšina ostatných morských plodov, veľmi rýchlo podliehajú skaze a pri izbovej teplote sa môžu rýchlo pokaziť. Ideálna teplota na skladovanie čerstvých ustríc je medzi 35 a 40 stupňami Fahrenheita (2 až 4 stupne Celzia). Pri izbovej teplote sa ustrice môžu začať kaziť v priebehu niekoľkých hodín. Nasledujúca časová os poskytuje všeobecnú predstavu o tom, ako dlho môžu ustrice zostať pri izbovej teplote, kým sa stanú nebezpečnými na konzumáciu:

Do 2 hodín: Ustrice môžu byť stále bezpečné na konzumáciu, ale ich kvalita začne klesať.

2 – 4 hodiny: Ustrice môžu začať vyvíjať nepríjemný zápach a chuť a ich textúra môže byť mäkká a vodnatá.

4 – 6 hodín: Je pravdepodobné, že ustrice sa stanú nebezpečnými na konzumáciu a môžu spôsobiť alimentárne ochorenia, ak sa skonzumujú.

Je dôležité poznamenať, že tieto časové rámce sa môžu líšiť v závislosti od konkrétnych podmienok skladovania a počiatočnej kvality ustríc. Na zaistenie bezpečnosti potravín je najlepšie uchovávať ustrice v chlade pod 40 °F a skonzumovať ich čo najskôr po otvorení. Ak si nie ste istí, či sú ustrice ešte dobré, vždy je lepšie pomýliť sa na strane opatrnosti a vyhodiť ich.