Čo sú to potravinové zlúčeniny?

Potravinové zlúčeniny zahŕňajú rôzne chemické entity zodpovedné za nutričnú hodnotu, chuť, farbu, textúru a bezpečnosť potravín. Zahŕňajú makronutrienty (sacharidy, bielkoviny a lipidy), mikroživiny (vitamíny a minerály), funkčné zložky (fytochemikálie, antioxidanty a probiotiká) a ďalšie bioaktívne látky. Každá potravinová zlúčenina hrá špecifickú úlohu v ľudskom tele, prispieva k rastu, vývoju, energetickému metabolizmu a celkovej pohode. Pochopenie zloženia a interakcií potravinových zlúčenín je kľúčové pre výživu, potravinovú vedu a vývoj funkčných potravín a nutraceutík.