Vysvetlite, čo znamená povrch, ktorý prichádza do styku s potravinami?

Povrch prichádzajúci do kontaktu s potravinami je akýkoľvek povrch zariadenia alebo obalu, ktorý prichádza do priameho kontaktu s potravinami alebo nápojmi. Patria sem povrchy nádob, náradia, strojov a iných predmetov používaných pri výrobe, spracovaní, skladovaní alebo podávaní potravín.

Povrchy prichádzajúce do styku s potravinami musia byť navrhnuté a udržiavané tak, aby sa minimalizovalo riziko kontaminácie potravinárskych výrobkov. To znamená, že musia byť vyrobené z materiálov, ktoré sú netoxické a nenasiakavé a musia byť udržiavané čisté a bez akýchkoľvek škodlivých látok.

Špecifické požiadavky na povrchy prichádzajúce do styku s potravinami sa líšia v závislosti od typu spracovávanej alebo skladovanej potraviny. Napríklad povrchy, ktoré prichádzajú do kontaktu so surovým mäsom alebo hydinou, musia byť regulované viac ako tie, ktoré prichádzajú do styku s balenými alebo spracovanými potravinami.

Predpisy o bezpečnosti potravín zvyčajne vyžadujú, aby povrchy prichádzajúce do styku s potravinami boli:

* Vyrobené z materiálov, ktoré sú schválené pre styk s potravinami príslušným regulačným úradom.

* Hladký a bez trhlín, štrbín alebo iných defektov, v ktorých by sa mohli ukrývať baktérie.

* Ľahko sa čistí a dezinfikuje.

* Po celú dobu udržiavané v sanitárnom stave.

Dodržiavaním týchto požiadaviek môžu potravinárske podniky pomôcť minimalizovať riziko kontaminácie potravín a chrániť spotrebiteľov pred chorobami z potravín.