Aký je chemický vzťah medzi kurkumovým práškom a sódou bikarbónou?

Kurkuma obsahuje kurkumín, polyfenol, ktorý je zodpovedný za jej žltú farbu. Jedlá sóda je základ, a keď sa zmieša s kurkumínom, spôsobí, že sa kurkumín rozpadne a vytvorí sa nová zlúčenina nazývaná kurkuminoid. Kurkuminoid je stabilnejšia zlúčenina ako kurkumín a preukázalo sa, že má množstvo zdravotných výhod, vrátane antioxidačných, protizápalových a protirakovinových vlastností.