Mignonette omáčka je vinegar- a biely vínny omáčka, ktorá pridáva tanginess na ustrice , Víno a ocot sa pomaly zahrieva v hrnci na omáčku zahustíme. Nasekané šalotky a biele korenie sú pridané pre zvláštnu príchuť. Niektoré kuchári pridať ďalšie zložky, ako sú sójové omáčky alebo soli, aby vyvážila jeho trochu horkú chuť omáčky. Omáčka sa zvyčajne podáva v malej miske, aby zákazníci mohli vybrať sumu, ktorú chcete pridať.
Päť-Spice Omáčky

Táto omáčka je populárny najmä v Taiwane, Japonska a Čína. Je to sladké a pikantnou omáčkou, ktorá používa sójovú omáčku ako jeho základňa. Primárnej zložky okrem sójovej omáčky sú cukor, cesnak a čínsky zmes piatich korení. Meno Omáčka je odvodený z zmes piatich korení rozlišovaciu príchuť. Päť-korenie prášok obsahuje zložky, ktoré spájajú päť tradičných chutí v čínskej kuchyni: slaná, slané, horké, kyslé a sladké. Zložky zmes piatich korení sa môže líšiť, ale zvyčajne zahŕňajú badián a klinčeky. Táto omáčka sa zvyčajne podáva priamo na ustrice sám.
Paprikové omáčky

Chili omáčky pridajte pikantnú chuť na základe skúseností z ustríc-stravovanie. Hoci existuje mnoho variantov tejto omáčky, vždy obsahuje chilli nejakého druhu, ktoré možno stimulovať chuťové poháriky idúcemu je. Niektoré spoločné základne pre čili omáčkou sú olivový olej a biele víno. Limetková šťava je tiež bežný dodatok. Táto omáčka je bežne podáva v miske, umožňujúce žrúti vybrať svojho požadovaného množstva korenitosťou.
Koktailovou omáčkou

Mnoho kuchárov slúžiť studené jedlá z morských plodov s koktailovou omáčkou zo strany zvyk. Ustrice nie sú výnimkou. Ustrice koktail omáčka je veľa ako krevety koktailovou omáčkou v tom, že je kečup-based a univerzálne. Niektoré bežné prírastky do kečupu sú soľ, ocot a citrónová šťava; že všetky tieto prísady presunúť omáčku od sladkosti spektra a smerom k slanšie a viac horkou chuťou. Špeciálnej odrody tejto omáčky začleniť silné chute prísad, ako je pre-balené chilli omáčkou alebo wasabi, japonský chren. Neexistuje žiadna štandardná pridávanie túto omáčku priamo na ustrice alebo podávať na boku.