Ďalšie letné tekvice majú rovnakú dobu varenia, rovnaký mäkká textúra cuketou a rovnaké tenké kože, ktoré potrebujú iba drhnutie pod tečúcou vodou a sekanie do byť pripravený pre pridanie do polievky v rovnakom pomere, ako cukety. Crookneck squash má žlté sfarbenie kože a mäso má jemnú chuť podobnú ako cukety, zatiaľ čo pattypan, okrúhly a plochý letné squash, má svetlo zelenú kožu .:
Zimná tekvice

žaluď, orech, deliace a iné zimné tekvice môžete nahradiť cuketou, ale v menšom množstve, pretože ich telo je viac hustá a ich chuťou výraznejšie. Použite polovičné množstvo zimné squash, ako by ste cuketa. Tieto tekvice pridať žiarivo žltej a oranžovej farby na minestrone, rovnako ako sladkej chuti. Zostatok sladkosť v zime squash tým, že každému bowlful polievky lyžicu slanej parmezánom alebo bazalkou a cesnakovou pesto omáčkou, tradičné doprovod k minestrone.
Zelenými fazuľkami

Kým cuketa je mäkká zelenina a zelené fazuľa sú tvrdšie, robia dobrou náhradou pre cukety, pretože pridať zelenú farbu a zemitú, rastlinný chuť. Čerstvé je vždy najlepšie, ale mrazené zelené fazuľky patrí medzi jedny z lepšej kvality mrazené zeleniny a bude dobre fungovať. Pridajte zelené fazuľky do polievky skôr, než by ste cuketa, pretože trvať niekoľko minút dlhšie variť.
Tmavá listová zelenina

nasekané kel, kapusta alebo špenát, mrazené alebo čerstvý, pridajte tmavý kontrast k červenému minestrone a ľahko nahradiť cuketu ako jeden z zeleniny polievky je. Rovnako ako cuketou, listová zelenina poskytujú mäkkú zeleninu, ktorá kontrastuje s tvrdších mrkvu a zeler. Pridať tieto zeleninu naraz by ste pridali cuketa, čo im asi 10 minút variť, takže ich tmavej farby nevyblednú.