Lacto kvasená kapusta môže byť uložený v chladničke niekoľko mesiaca. Musíte utesnite ju v dobre pokryté nádobe alebo kontajnera, a zabezpečiť, že kvapalina zahŕňa všetky kapusty, aby sa zabránilo znehodnoteniu. Niektoré druhy kapusty, ako víno Kraut alebo kapustou s pridanými zeleninou, zhorší rýchlejšie vo svojej kvalite; však, ak dôjde k znehodnoteniu, je aj naďalej bezpečné jesť. Použite veko plastový, keď je to možné, pretože soľanka môže spôsobiť vzniku korózie, keď príde do kontaktu s kovovými viečkami.
Lacto-Fermentácia Základy

Lacto-fermentácie age-old proces, ktorý používa soľanky slanou vodou kvasiť zeleninu do kyslého, výživné a probiotické nabité uhorky a kapustu. Po dokončení, lakto-kvasená kapusta má vysoké hladiny vitamínu C, je známy pre svoje mierne preháňadlo vlastnosti, a má oveľa dlhšiu trvanlivosť, ako keď je to čerstvé. Kapusta kvasí pri nízkych teplotách 65 stupňov Celzia pre najviac chuti a najvyššej nutričné ​​make-up. Kyslá kapusta je typicky fermentuje ako štyri šiestich týždňov za získanie optimálnej chuť.
Kyslá kapusta Znehodnotený materiál, odpad

Pri skladovaní úplne pokrytý v slanom náleve a zaobstaral, skazení je veľmi nezvyčajné v laktoferín kvasená kapusta. Kapusta sa stáva mäkšia v priebehu času, to však nie je signál znehodnoteniu. Ak váš kapusta začne hnednúť, je to signál, že to bol vystavený vzduchu. Odstráňte zhnedlo časť kapusta, a môžete jesť zvyšok. Ak sa objaví ružová farba alebo iná forma na vrchole svojej kapustou, zlikvidovať celej dávky, aby sa zabránilo foodborne choroba.
Long-Term Kyslá kapusta Storage

Ak sa vám v pláne udržať kapusty dlhšie ako niekoľko mesiacov, použite jednu z dvoch metód ho uložiť. Ak urobíte kapusta a majú veľkú dávku, využitie vodný kúpeľ Canning ju uchovať po dobu až jedného roka a urobiť z neho police-stabilný. Ak ste si kúpili veľkú nádobu z kyslej kapusty, zmraziť niektoré z nich a zachrániť zvyšok na neskôr. Umiestnite kapusta v mrazničke sáčku alebo kontajnera, pričom najmenej 1-palcový headspace umožniť expanziu. Mrazené kapusta možno rozmraziť v chladničke a udrží jeho kvalitu až na osem mesiacov v mrazničke.