Uveďte hlavné živiny, ktoré sa nachádzajú v zelenej a farebnej zelenine?

Zelená zelenina:

1. Vitamíny:

- Vitamín A (Beta-karotén):Dôležitý pre zrak, zdravie pokožky a imunitný systém.

- Vitamín C:Nevyhnutný pre funkciu imunitného systému a tvorbu kolagénu.

- Vitamín K:Nevyhnutný pre zrážanlivosť krvi a zdravie kostí.

- Folát:dôležitý pre syntézu DNA a tvorbu červených krviniek.

2. Minerály:

- Draslík:Pomáha pri regulácii krvného tlaku a rovnováhy tekutín.

- Horčík:Dôležitý pre funkciu svalov a nervov.

- Vápnik:Nevyhnutný pre zdravie kostí a funkciu svalov.

- Železo:Nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek a transport kyslíka.

3. Vláknina:

- Diétna vláknina:Pomáha regulovať trávenie, kontrolovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravie čriev.

Farebná zelenina:

1. Karotenoidy:

- Betakarotén (oranžový, žltý):V tele sa premieňa na vitamín A.

- Lykopén (červený):Súvisí so zníženým rizikom určitých typov rakoviny.

- Luteín a zeaxantín (tmavozelený, žltý):Dôležité pre zdravie očí.

- Antokyány (fialové, modré, červené):Majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

2. Iné fytochemikálie:

- Glukozinoláty (krížkovitá zelenina):Môžu pôsobiť proti rakovine.

- Quercetin (cibuľa):Má antioxidačné a protizápalové účinky.

- Resveratrol (hrozno, červené víno):Súvisí s potenciálnymi prínosmi pre zdravie srdca.

3. Minerály:

- Draslík, horčík, vápnik a železo (líšia sa v závislosti od konkrétnej zeleniny).

4. Vláknina:

- Diétna vláknina:Nachádza sa v šupkách a dužine farebnej zeleniny.

5. Antioxidanty:

- Farebná zelenina je bohatá na rôzne antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením.