Môžete jesť surovú kapustu, ktorá zhnedla?

Nie, nie je vhodné jesť surovú kapustu, ktorá zhnedla. Hnednutie kapusty, podobne ako u mnohých iných druhov zeleniny a ovocia, zvyčajne naznačuje oxidáciu a rozklad chlorofylu, ktorý dáva rastlinám zelenú farbu. Aj keď to nevyhnutne neznamená, že kapusta je škodlivá, kvalita a štruktúra môže byť ohrozená a chute sa pravdepodobne znížia. Okrem toho môže dôjsť k zvýšeniu horkosti a kašovitej textúre v dôsledku enzymatických reakcií a straty vlhkosti.

Konzumácii skazenej alebo zhnitej kapusty, ktorá sa prejavuje znakmi kazenia, ako je rast plesní, pachy alebo nezvyčajná štruktúra, by sa malo zo zdravotných a bezpečnostných dôvodov vyhnúť. Pred konzumáciou kapusty vždy dôkladne skontrolujte a pri pochybnostiach o jej čerstvosti buďte opatrní.