Čo potrebujete na výrobu kváskového chleba a koľko?

- Univerzálna múka:3 šálky

- Voda:1,5 šálky (izbová teplota)

- Aktívne suché droždie:2 čajové lyžičky

- Soľ:1,5 lyžičky

- cukor:1 polievková lyžica

- Maslo:1 polievková lyžica, zmäkčené

Pokyny:

1. Aktivujte kvások:

- V malej miske rozpustite droždie v 1/4 šálky teplej vody (105-115 °F).

- Nechajte pôsobiť asi 5-10 minút, kým sa nespení.

2. Pripravte cesto:

- Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ a cukor.

- Pridajte zmes aktivovaných kvasníc, zvyšnú vodu a zmäknuté maslo.

- Dobre premiešame, aby vzniklo mäkké, mierne lepivé cesto.

3. Vymiesime cesto:

- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a miesime 5-7 minút, kým nebude hladké a pružné.

4. Prvý vzostup:

- Veľkú misu namažte sprejom na varenie.

- Cesto dáme do vymastenej misy a prikryjeme čistou kuchynskou utierkou.

- Cesto necháme kysnúť na teplom mieste 1-1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

5. Vytvarujte cesto:

- Keď cesto vykysne, prepichnite ho, aby sa uvoľnil vzduch.

- Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.

- Každú časť zrolujte do tvaru dlhého lana s dĺžkou asi 12 palcov.

6. Druhý vzostup:

- Vymastite formu na chlieb 9 x 5 palcov.

- Umiestnite dva povrazy cesta do formy na chlieb vedľa seba.

- Panvicu prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť ďalších 30 minút alebo kým nedosiahne takmer vrch formy.

7. Upečte chlieb:

- Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

- Chlieb pečieme v predhriatej rúre 30-35 minút, alebo kým kôrka nezíska zlatohnedú farbu a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.

8. Chlieb ochlaďte:

- Chlieb vyberte z rúry a nechajte ho niekoľko minút vychladnúť v panvici.

- Chlieb opatrne vyklopte na mriežku, aby úplne vychladol.

Tipy:

- Pre jemnejšiu kôrku chlieb pred pečením potrieme rozpusteným maslom.

- Pre chrumkavejšiu kôrku chlieb pred pečením postriekame vodou.

- Na zvýraznenie chuti chleba môžete pridať rôzne prísady, ako sú hrozienka, orechy alebo korenie.

- Ak chcete vytvoriť iný tvar, môžete zapliesť dva povrazy cesta alebo z nich vytvarovať valčeky či buchty.