Pri pečení chleba vo vysokých nadmorských výškach , je potrebné znížiť teplotu pece. Doba pečenia bude rovnaké, ale zníženie teploty o 25 stupňov. Aby sa zabránilo nadmernému pečenie chleba, môžete použiť okamžite čítať teplomer a vziať chlieb z rúry, keď dosiahne 200 stupňov.
Kvasinky

pokles tlaku vzduchu vyskytuje vo vysokých nadmorských výškach spôsobuje väčšie vzduchové kapsy, keď je aktívny v chlebe droždia. Preto, nemusíte používať toľko kvasinky vo vysokých nadmorských výškach, ako by ste na úrovni mora. Zníženie množstva droždia o tretiny na polovicu je odporúčané. Nemajú vplyv na stúpajúcu čas chleba, stačí znížiť množstvo kvasiniek. Môžete tiež pridať soľ do kvasinky, ako soľ pôsobí ako kvasinkové spomaľovač.
Múka

Kvalita múky je dôležité pri pečení chleba vo vysokých nadmorských výškach. Pozrite sa na múku, ktorá je unbromated a nebieleného. Múka, ktorá má najmenej 12 g proteínu na šálku je najlepší. Pozrite sa na nutričné ​​paneli na obale múky, aby zabezpečili, že máte veľa lepku. Môžete kombinovať vysoké lepku múky, ako sú tvrdé múku s normálnou prostý bielej múky. Tvrdé múka má veľmi vysoký obsah lepku.
Vlhkosť

Chlieb má tendenciu byť sušička vo vysokých nadmorských výškach, kedy v porovnaní s morom. To je vzhľadom k suchosti vzduchu a nízkych teplôt. Pre kompenzáciu tejto straty vlhkosti, použite extra veľké vajcia. Tiež môžete zvýšiť množstvo kvapaliny používané v recepte. Avšak, keď zvýšenie kvapalín, sa pridá ďalšie tekutý jednu čajovú lyžičku naraz. Zastavte zvýšenie kvapaliny, keď cesto je hladké.