Všetky chleby boli remeselník v dňoch pred masovú výrobu chleba začal a pred konzervačných látok boli pridá takou rýchlosťou, aby chlieb možno skladovať po dlhšiu dobu. Masovo vyrábané chleby majú tendenciu byť obohatená o vitamíny alebo minerály, ktoré boli stratené v dôsledku cez-spracovanie. Výdatné a zdravé remeselník chleby sú častejšie v Taliansku a vo Francúzsku. Stali sa viac populárne inde, rovnako tak, ako ľudia viac uvedomili svoje zdravie.
Zloženie

Zvyčajne, len málo, jednoduché prísady sú používané v remeselné chleby. Hlavnými zložkami sú voda, soľ, múka a droždie. Sourdough remeselník chlieb často nepoužíva droždie. Niekoľko ďalších zložky sa môžu použiť na chuti chleba, ako sú syry, byliny, orechy, mlieko, cesnak, vajcia a maslo. Artisan chlieb neobsahuje konzervačné látky, a teda nebude trvať tak dlho, ako chlebov, ktoré robia.
Baker

Artisan chlieb typicky sa vyrába v malých miestnych pekární, keď pracovníci sú vyškolení v každom kroku procesu chleba-robiť. Artisan chlieb sa vyrába v malých sériách.
Process

kvasenia prírodných baktérií tvorí výraznú chuť remeselník chleba. Každý druh chleba má svoju charakteristickú chuť. Sourdough, ktorý chutí rustikálne, často potrebuje zmes múky a vody s vitamínom C pridané. Vitamín C pomáha stimulovať činnosť kvasiniek. Sourdough typicky potrebuje sladového jačmeňa múky pomôcť chleba dosiahnuť svoj rustikálny chuť. Cesto pre remeselné chleby môžu byť masíroval rukou alebo s elektrickým mixer. Varenie kameň sa používa na pečenie chleba.
Druhy

Každá krajina má svoje obľúbené druhy remeselník chleba. V Taliansku, focaccia chlieb je populárny. Focaccia zvyčajne obsahuje viac ropy a ochutené rôznymi bylinkami. Vo Francúzsku, brioška chlieb je populárny. Syr sa pečie na vonkajšej strane, a plnené na vnútornej strane tohto chleba. Babka je populárny na Ukrajine, a je vyrobený s maslom, vajcia, cukor a mlieko. Je to sladšie-ochutnávka chlieb.