Čo robí mlieko s vaším chlebom?

- Mlieko vytvára sýtejšiu farbu kôrky vďaka Maillardovej reakcii medzi cukrami mlieka a bielkovinami pri vysokej teplote pri pečení.

2. Mäkšia textúra:

- Bielkoviny a tuky v mlieku prispievajú k jemnejšej striedke chleba.

3. Vylepšená chuť:

- Mlieko dodáva trochu sladkosti a štipľavosti (kvôli bielkovinám ako kazeín), ktoré obohacujú celkový chuťový profil chleba.

4. Predlžuje trvanlivosť:

- Cukry v mlieku vyživujú droždie počas fermentácie a pomáhajú zadržiavať vodu v konečnom bochníku. Tým sa spomaľuje zatuchnutie, čím sa zvyšuje trvanlivosť chleba.

5. Nutričné ​​zvýšenie:

- Mlieko obohacuje chlieb o niekoľko vitamínov a minerálov, ktoré sa prirodzene nachádzajú v mlieku, ako je vápnik, bielkoviny a vitamíny B.