Aký je rozdiel medzi nespracovanými otrubami a pšeničnými otrubami?

Nespracované otruby a pšeničné otruby pochádzajú z pšeničných jadier, ale líšia sa metódami spracovania a nutričným zložením.

Nespracované otruby

– Tiež známe ako „surové otruby“ alebo „mlynárske otruby“

- Získava sa priamo z procesu mletia celých pšeničných zŕn

- Obsahuje vonkajšiu vrstvu pšeničného zrna (otruby) spolu s endospermom a klíčkami

- Bohaté na vlákninu, minerály a niektoré vitamíny

- Má hrubú štruktúru a mierne horkastú chuť

- Pred konzumáciou zvyčajne vyžaduje varenie alebo namáčanie

Pšeničné otruby

- Spracovaná forma otrúb odvodená z nespracovaných otrúb

- Podstupuje ďalšie kroky, ako je preosievanie, čistenie a mletie, aby sa odstránili väčšie častice endospermu a klíčkov

- Obsahuje vyššiu koncentráciu vlákniny v porovnaní s nespracovanými otrubami

- Môže byť obohatený o vitamíny a minerály

- Má jemnejšiu štruktúru a jemnejšiu chuť v porovnaní s nespracovanými otrubami

- Často sa používa ako potravinová prísada alebo prísada do obilnín, chleba a iných produktov

Stručne povedané, nespracované otruby sú surová forma získaná priamo z mletia, zatiaľ čo pšeničné otruby sú rafinovaným produktom s vyšším obsahom vlákniny a jemnejšou textúrou. Nespracované otruby aj pšeničné otruby ponúkajú vlákninu a živiny, ale pšeničné otruby sa častejšie používajú v potravinárskych výrobkoch kvôli ich jemnejšej chuti a textúre.