Obsahuje práškový cukor malé percento kukuričného škrobu?

Áno, práškový cukor, tiež známy ako cukrársky cukor alebo práškový cukor, často obsahuje malé percento kukuričného škrobu. Ten sa pridáva ako protihrudkujúca látka, aby sa zabránilo zhlukovaniu a stvrdnutiu cukru. Kukuričný škrob pomáha absorbovať vlhkosť v cukre a udržiavať častice oddelené.

Množstvo kukuričného škrobu pridaného do práškového cukru sa môže líšiť v závislosti od výrobcu. V Spojených štátoch je maximálne povolené množstvo kukuričného škrobu v práškovom cukre 5%. Toto sa považuje za prídavnú látku v potravinách a zvyčajne je uvedené na štítku zložky.

Okrem toho, že kukuričný škrob zabraňuje spekaniu, môže tiež pomôcť zlepšiť štruktúru práškového cukru tým, že je hladší a ľahšie sa mieša s inými prísadami. Môže tiež pomôcť stabilizovať polevy a glazúry tým, že zabráni ich prílišnej tekutosti.