Ako sa jačmeň líši od pšenice?

| Funkcia | Jačmeň | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Vedecký názov | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Rodina | Poaceae | Poaceae |

| Rod | Hordeum | Triticum |

| Druh | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fyzikálne vlastnosti

| Funkcia | Jačmeň | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Tvar zrna | Predĺžené a oválne | Okrúhle alebo eliptické |

| Zrnitosť | Menšie ako pšenica | Väčšie ako jačmeň |

| Farba zrna | Bledožltá alebo biela | Červená, biela alebo jantárová |

| Šupka | Húževnatý a priľnavý k zrnu | Voľný a ľahko odstrániteľný zo zrna |

Výživová hodnota

| Funkcia | Jačmeň | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Proteín | Vyšší obsah bielkovín | Nižší obsah bielkovín |

| Vláknina | Vyšší obsah vlákniny | Nižší obsah vlákniny |

| Vitamíny a minerály | Bohaté na vitamíny a minerály vrátane niacínu, tiamínu, horčíka a železa | Obsahuje tiež vitamíny a minerály, ale v nižšom množstve |

| Obsah lepku | Obsahuje lepok | Obsahuje lepok |

Kulinárske využitie

| Funkcia | Jačmeň | Pšenica |

|:---|:---|:---|

| Bežné použitie | Používa sa do polievok, dusených pokrmov, kaší a ako sladovnícke zrno do piva | Používa sa v širokej škále produktov vrátane chleba, cestovín, obilnín a múky |

| Príchuť | Jemná, oriešková príchuť | Jemne sladká a oriešková príchuť |

| Textúra | Žuvacie a mierne krupice | Mäkké a nadýchané |

Celkovo

Jačmeň a pšenica sú dôležité obilné zrná s rôznymi vlastnosťami a využitím. Jačmeň je odolnejšia plodina, ktorá znesie širší rozsah podnebia, zatiaľ čo pšenica sa pestuje vo väčšej miere a má vyšší obsah bielkovín. Obe zrná sú dôležitými zdrojmi živín a používajú sa v rôznych kulinárskych aplikáciách.