Čo znamená držať jedlo v chlade alebo držať?

Držím je proces uchovávania vareného alebo pripraveného jedla pri bezpečnej teplote až do jeho podávania. Ide o dôležitý postup v oblasti bezpečnosti potravín, pretože pomáha predchádzať rastu baktérií, ktoré môžu spôsobiť alimentárne ochorenia.

Keď držíte horúce jedlo, musíte ho udržiavať na alebo nad 140 stupňov Fahrenheita, čo je bezpečná minimálna udržiavacia teplota podľa Potravinového kódexu FDA. Dá sa to urobiť pomocou rôznych metód, ako napríklad:

* Vloženie jedla do rúry alebo horúcej odkladacej skrinky

* Zakrytie jedla horúcimi prikrývkami alebo riadom na odieranie

* Ponorenie jedla do vody s teplotou 140 stupňov Fahrenheita alebo vyššou

Keď držíte studené jedlo, musíte ho udržiavať na alebo pod 40 stupňov Fahrenheita podľa odporúčaní FDA. To možno vykonať pomocou:

* Chladenie potravín

* Umiestnenie jedla do ľadového kúpeľa

* Použitie mrazených gélových balení

Počas uchovávania je dôležité často monitorovať teplotu potravín, aby ste sa uistili, že zostane v prijateľnom teplotnom rozsahu. Dá sa to urobiť pomocou potravinového teplomera vloženého do najhrubšej časti potraviny. Ak máte pochybnosti, vždy zlikvidujte potraviny, ktoré boli skladované pri nebezpečných teplotách.

Dodržiavanie správnych postupov uchovávania potravín je kľúčové pre zabezpečenie toho, aby potraviny podliehajúce skaze zostali pri teplotách, ktoré zabránia rastu baktérií bez obetovania kvality. To chráni spotrebiteľov pred chorobami prenášanými potravinami.