Aké sú nevýhody lyofilizácie?

* Drahé: Lyofilizácia je pomerne nákladný proces kvôli vysokým nákladom na zariadenie a potrebnej energii.

* Časovo náročné: Sušenie mrazom môže trvať niekoľko dní alebo dokonca týždňov, v závislosti od produktu, ktorý sa suší.

* Strata živín: Niektoré živiny, ako napríklad vitamín C, sa môžu počas procesu lyofilizácie stratiť.

* Zmeny textúry: Sušenie mrazom môže spôsobiť zmeny v štruktúre niektorých produktov, ktoré môžu spôsobiť krehkosť alebo drobivosť.

* Obmedzené aplikácie produktov: Sušenie mrazom nie je vhodné pre všetky produkty. Napríklad produkty, ktoré obsahujú veľké množstvo tuku alebo cukru, nie sú vhodné na sušenie mrazom.