pytliactva vajcia vyžaduje jemný prístup. Starostlivo bezva and drop nové vajcia v hrnci naplnené vodou Simmering. Zatlačte vaječný bielok cez žĺtka s drevenou lyžicou a nechajte vajcia, aby aj naďalej dusíme asi štyri minúty. Kuchári niekedy priviesť vodu do varu a za stáleho miešania k vytvoreniu whirlpool, do ktorej sa pokles vajcia pred otočením nadol teplo. Vyprážanie vajcia nevyžaduje takmer žiadnu jemnosť. Stačí kvapka vajcia do panvice slathered s trochou masla alebo oleja a nechajte ju variť, až sa nastaví. Ak sa vám páči, môžete ho nad alebo nechať & quot ;. Volské oká & quot;
chuť a štruktúru

Hlavným rozdielom medzi sázeným a vyprážané vajcia lží v ich vzhľadu, textúry a chuť. Tradičné sadené vajcia je jedna s tekutým žĺtkom obklopený jemne varené biele. Textúra je mäkká a zamatová a chuť je mierne. Sázeným vajcom má oveľa väčšiu aretačné chuť, pretože tuk ste pridali. Vyprážané vajcia majú zvyčajne ľahko svieži textúru a žĺtok sa môže pohybovať v rozmedzí od kvapaliny plne varené, v závislosti na vašich preferencií.
Načasovanie

Bez ohľadu na to, ako budete variť vajcia, používajú ľahké ruky a udržiavať teplotu nastavenú na strednej minimum pre dosiahnutie najlepších výsledkov. Vajcia obrátiť kaučukovitá pri varení na vysokú teplotu. Aj keď varenie cez mierne teplo, ako stávkovanie vajcia a vyprážané vajcia varíme za menej než päť minút. Ak máte radi pevné žĺtky, variť vajcia niečo dlhšie. Pre mäkšie žĺtky, vypnite zdroj tepla skôr.
Použitie

Vzhľadom k tomu, zo základných rozdielov v charakteristikách medzi vyprážaných a sázeným vajcia, oni sú použité v rôznych spôsoboch. Pečená vajcia majú rustikálne, down-domácej vzhľad a chuť. Použite je pre výdatné, all-americká raňajky s sušienky, slaninou a palacinky. Stávkovanie vajcia majú tendenciu byť viac gussied nahor. Podávame ich s špargľou oštepmi a hubovou omáčkou alebo ich použiť ako základ pre vajcia Benedikt.