Čo určuje konzistencia palacinkového cesta?

Konzistencia palacinkového cesta určuje hrúbku a štruktúru palaciniek. Z hustého cesta vzniknú hrubšie, nadýchanejšie palacinky, zatiaľ čo z tenkého cesta sa získajú tenšie, chrumkavejšie palacinky. Ideálna konzistencia cesta na palacinky je niekde medzi, dostatočne hustá na to, aby pokryla zadnú stranu lyžice, ale dostatočne riedka, aby sa dala ľahko naliať.